這份是內華達州雷諾大學2010年的一份市場研究報告, 由於水耕蔬菜的日漸普及, 大學特別為市場上的零售蔬菜產品做了這份關於常規土耕, 水耕蔬菜與及有機耕種的比較調查.
結果清楚指出, 原來在掩蓋真相的情況下, 消費者對常規土耕, 水耕蔬菜與及有機耕種的每種產品的各項感觀評價, 根本無從分辨.
近年香港總算興起了水耕菜, 但市場上水耕菜的佔有率仍然很低, 未有嘗試者對水耕往往沒有概念, 缺乏客觀評價, 人云亦云. 味道, 口感都會成為誤解的目標, 以為水耕就會纖維少, 口感差, 味道淡, 這份報告正好客觀地回應了一些偏頗的誤導.
報告中也說明了這個事實, 其實蔬菜的味道, 香味, 和口感最主要還是取決於光合作用的程度, 氣候環境是否適合種植, 而賣相觀感則是乎有沒有蟲害或蔬菜本身是否健康生長, 用何種形式種植, 根本無任何關係.
作為消費者, 食物安全自然是首要選擇, 在溫室或室內生產的水耕菜, 無蟲, 無農藥, 自然是現代優質生活的指標. 既然味道, 香味, 賣相和口感都一樣, 你會如何選擇呢?
由於大學報告的結論比較學術性, 涉及複雜的統計學, 我在這裡不作詳細解釋, 有興趣的讀者可以自己深入研究.