內華達州大學的報告

由於知道我熱衷水耕, 在美國的朋友剛好在當地找到一份大學的報告, 便 e-mail 給我, 讓我了解一下消費者對水耕的認識程度.

這份是內華達州雷諾大學2010年的一份市場研究報告, 由於水耕蔬菜的日漸普及, 大學特別為市場上的零售蔬菜產品做了這份關於常規土耕, 水耕蔬菜與及有機耕種的比較調查.

調查以無標記方式, 讓消費者對上述五種蔬菜作味道, 香味, 賣相和口感四個特徵作比對. 調查的五個品種包括羅馬生菜, 綠葉生菜, 紅葉生菜, 生油生菜和普通生菜.

  

結果清楚指出, 原來在掩蓋真相的情況下, 消費者對常規土耕, 水耕蔬菜與及有機耕種的每種產品的各項感觀評價, 根本無從分辨.

近年香港總算興起了水耕菜, 但市場上水耕菜的佔有率仍然很低, 未有嘗試者對水耕往往沒有概念, 缺乏客觀評價, 人云亦云. 味道, 口感都會成為誤解的目標, 以為水耕就會纖維少, 口感差, 味道淡, 這份報告正好客觀地回應了一些偏頗的誤導.

報告中也說明了這個事實, 其實蔬菜的味道, 香味, 和口感最主要還是取決於光合作用的程度, 氣候環境是否適合種植, 而賣相觀感則是乎有沒有蟲害或蔬菜本身是否健康生長, 用何種形式種植, 根本無任何關係.

作為消費者, 食物安全自然是首要選擇, 在溫室或室內生產的水耕菜, 無蟲, 無農藥, 自然是現代優質生活的指標. 既然味道, 香味, 賣相和口感都一樣, 你會如何選擇呢?

由於大學報告的結論比較學術性, 涉及複雜的統計學, 我在這裡不作詳細解釋, 有興趣的讀者可以自己深入研究.