水耕新一代

前幾天偶然在《明報》看到一則 "素食新一代, 減碳創未來" 的報導. 內容講述香港有約 40 間小學, 超過 15,000 名學童參加以素食行動支持推動環保. 其中負責的機構, 也有熟悉的水導場健康蔬菜園, 所以便向 Uncle Win 了解一下.

他解釋說, 這個活動已經是第三屆了, 目的是鼓勵學生多茹素, 減少二氧化碳排放, 改善地球暖化問題, 一起主辦的還有幾個對環保很有熱誠的機構和學校.

活動中水導場向各學校介紹了外國水耕發展和屋頂種植的最新經驗. 在香港, 他們是難得的專家了. 受到不少學校的邀請, 近兩年來都馬不停蹄到處舉行講座.

學界對水耕種植的興趣和積極態度是超乎想像的, 不少學校已在水導場的協助下, 在校園開設了水耕農莊. 簡易的設施比起傳統耕作乾淨, 操作容易, 而且效率高, 教學元素充實和多樣化, 深受校方的讚賞.

他們也精心設計了 "水中名菜" , 一款小巧精緻的水耕小玩意兒, 讓小朋友拿回家中學習, 從遊戲中培養對生命的尊重, 領悟成長的喜悅, 欣賞種植的樂趣.

Uncle Win 說, 每次到學校見到的小朋友, 都會熱情地圍著他, 訴說在窗台種植蔬菜, 如何爭取陽光的技巧, 小心翼翼更換營養液那種既緊張又興奮的心情.

這次主辦學界素食日, 還有這些機構, 他們的網頁原來都有介紹:

水導場: http://amazing-greens.hk/home/%E6%B4%BB%E5%8B%95/%E7%9B%B8%E7%B0%BF/

丹尼食品公司: http://dannycatering.com/danny/2012_3_2.html

綠領行動: http://www.greeners-action.org/modules/xoopsgallery/slideshow.php?set_albumName=albuo19

瑪利諾神父教會學校小學部: http://www.mfsp.edu.hk/student_corner_album.php?aid=397

垂直農場的深層意義

很多朋友想我講一講 Dickson Despommier 教授 Vertical Farm 的內容, 剛好在網上見中文版也於最近出版了, 所以可以向大家解釋一下.

"你有沒有想像過這樣的世界 ── 每個城市都有自己在地的糧食來源，以最安全的方式種植，沒有浪費任何一滴水、一絲能源，而且只要乘坐電梯就可以前往販賣天然食品的商店……"

本書其實是一本屬於未來學的書籍, Despommier是哥倫比亞大學的教授, 垂直農場是十多年開始與他的學生討論而發展出來的理論, 2010年結集成書.

馬爾薩斯(T. R. Malthus) 的《人口論》早已是經濟學的經典課題 http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E4%BA%BA%E5%8F%A3%E8%AB%96, 本書說明了未來人口增加引起的糧食短缺危機並提出解決辦法 "垂直農場". 這概念鼓舞了全世界的科學家, 建築師以及政治家. 作者在這本開創性的著作中闡釋垂直農場將如何影響未來的世世代代, 改變世界的面貌.

內容大致是:

■ 為了養活全世界68億人口. 人們已經用掉大約一個南美洲大小的土地來種植糧食與飼養牲畜, 留下驚人的農業足跡. 到了2050年, 地球將有95億人口. 若農業生產方式仍維持現狀, 還需擴增約8億5000萬公頃的土地, 相當於一個巴西的大小, 要取得這麼多新的耕地根本不可能.

■ 在玻璃高樓裡種植作物可大幅減少使用化石燃料產生的廢氣, 並能將原本污染河川的城市污廢水加以回收利用.

■ 30層樓高的農場採取水耕 (hydroponics) 與汽霧耕 (aeroponics) 等耕作方式, 可以在破壞程度更少的情況下, 生產相當於960公頃戶外農場所生產的食物.

Despommier 詳細地分析如何透過垂直農場達成都市農耕的理想, 好處很多：

1. 一年365天, 每天24小時都生產食物
2. 不因氣候造成農作物歉收
3. 回收並利用室內環境的水
4. 提供新的就業機會
5. 減少殺蟲劑, 化學肥料及除草劑的用量
6. 大幅降低對化石燃料的依賴
7. 遏止肥料逕流
8. 減少因為運送或儲存造成的糧食損失

9. 大幅縮短食物里程

自從這個概念問世, 各國的迴響很大, 日本便是帶頭響應的第一個國家, 現在全日本的垂直種植植物工廠已超過 50 家之多. "垂直農場" 的研究獲得許多著名媒體的專題報導, 去年CNN就訪問了 Despommier 教授, 並介紹了各地城市耕作的現況:

從最近的外國新聞所知, 相關概念的 Vertical Farm 己在美國和歐洲各地開始落實興建, 或以舊廈活化的形式進一步探索其優缺點, 由此引伸出來的各種方案層出不窮, 相信將成為繼資訊科技和生物科技之後的一次城市生活環境革命.

新加坡和韓國是其中積極響應的亞洲地區, 有機會可以向大家介紹一下.